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高脚杯里的世界杯②:球迷眼中的最佳“佐球鸡尾酒”

时间:2023-01-07 15:16:00 | 浏览:3803

说啤酒是世界杯的标配,固然没有人会表示反对。但实际上,手持高脚杯,守着实况转播场,消遣一个夏日长夜,同样属于这个赛季的正确打开方式。在里斯本的CR7酒店,点一杯向C罗致敬的“金球奖”,是葡萄牙队粉丝的专属看球姿势;在英国,不论身在哪一个广场

说啤酒是世界杯的标配,固然没有人会表示反对。但实际上,手持高脚杯,守着实况转播场,消遣一个夏日长夜,同样属于这个赛季的正确打开方式。

在里斯本的CR7酒店,点一杯向C罗致敬的“金球奖”,是葡萄牙队粉丝的专属看球姿势;在英国,不论身在哪一个广场的哪一个一个酒吧,总会有球迷迎面走来,怂恿你来一杯“飘仙一号”。或许是因为鸡尾酒里有啤酒所没有的表意空间吧,有了它们,看球这件事也变得浪漫、有情怀了起来。

想知道各国球迷眼中的最佳“佐球鸡尾酒”有哪些?现在就一起来了解一下。

“啤酒与鹿”混合了两种代表性德国风味:啤酒与“鹿血酒”。本文图片均为 资料图

德国 / “啤酒与鹿”

都说眼见自己喜欢的队输球,就连入口的啤酒也是苦味的。不过,看到德国队把生死战踢得如此憋屈,支持者们或许会嫌弃德国清啤的味道来得远远不够苦——是时候试试看“啤酒与鹿”(Beer and Deer)这款鸡尾酒界的奇葩了。

“啤酒与鹿”被认为是一款可以彻底改变一个人饮酒取向的饮品,里面里混合了两种代表性德国风味:啤酒与“鹿血酒”。所谓的“鹿血酒”,指的是发源于德国小镇沃夫巴特的Jagermeister草药酒,古时为猎人们随身携带的烈酒,其配方极为神秘,基础成分包含了茴香种子、龙胆草、姜、丁香、甘草等20余种草本植物的萃取成分。据说,完整配方共涉及56种类草本植物,风味复杂而深沉。

“啤酒与鹿”的做法十分简单,比金汤力甚至更简单,少量“鹿血酒”与大比例的德国啤酒混合,无需搅拌即可饮用。喜欢吃“苦”的饮者,可以考虑混清啤,据说那味道会使人不由自主的想到过去本笃会修士们在北部山区离群索居的简朴生活。

俄罗斯 / “莫斯科骡子”

有什么比一杯冰镇的伏特加更有俄罗斯味?答案是:几乎没有。战斗民族压根瞧不上伏特加以外的烈性酒,更不用说啤酒——2013年之前,俄罗斯法律规定酒精度低于10%的酒精饮料可以作为汽水销售,即是说啤酒直到5年前才算是“酒”。如果你身边有来自战斗民族的友人,兴许会对俄罗斯健康饮酒的标准有所耳闻——冻饮更健康,不加糖、不勾兑更健康。

若想把伏特加喝出逼格,可以试试看使用俄罗斯名厂Smirnoff伏特加作为基酒调配的“莫斯科骡子”(Moscow Mule),妥妥的硬派风格,搭配鱼子酱,风味一绝,甚至可以跟冰镇伏特加的滋味比拼一下。

黄铜杯里盛着“莫斯科骡子”,比尔斯纳玻璃杯里盛着“飘仙”,都是值得尊重的传统。

英格兰 / “飘仙”

在英国,世界杯并不完全等同于足球,至少它的一半应该浸泡在酒里。广场酒吧的露天坐席永远是赛季人气最旺的地方,而在英国任意一个城镇的广场,总有三样东西最为常见:啤酒,飘仙,狂热球迷的飞拳。

最佳“佐球鸡尾酒”毫无疑问是“飘仙”(Pimm "s cup),这种充满果香与香料味的鸡尾酒在1832年作为“助消化剂”发明,1971年因正式在温布尔登锦标赛上被网球运动员们饮用而一炮走红,现在是国民好感度最高的饮品之一。

“飘仙”与网球,与足球,与牡蛎,都是经典搭配。值得一提的是,因为这款鸡尾酒酒精度低,并且混有大量果蔬(通常会有橙子、柠檬、苹果、黄瓜、草莓、薄荷等),很适合在夏日的夜晚饮用,球迷们大可不必担心宿醉头疼之类问题找上门来。

冰岛 / “黑死病”

地缘相近的冰岛与瑞典,也许还可以加上丹麦,这几个国家的饮酒文化都有一个共同的特点:喜欢喝热的。不管是加了鸡蛋的蛋奶酒(Eggnog),还是红酒用煮的“女巫汤”(Glogg),似乎放在任意一国头上都能拿到“国酒”的名号。

瑞典最有特色的鸡尾酒Punsch,发音听起来与潘趣酒(Punch)无疑,外貌看似也是潘趣酒,可是它真的不是潘趣酒——配方中除了水果、蔗糖、棕榈糖蒸馏酒Arrack之外,还包括一款别名为“黑死病”的中性烈酒Brannvin,在很长一段时间里都是使用土豆、谷物为主料,加入桦树的木材纤维萃取木香制作出来的。

“黑死病”源自瑞典,走红却因冰岛,如今说起它,鸡尾酒发烧友们首先想到的会是位于冰岛西海岸森林城市莫斯费德斯拜尔的蒸馏厂Foss Distillery。

Foss Distillery旗下有一系列使用纯桦树汁酿造的烈酒,最有名的是Birkir和Bjork,两者都带有泥土的气息和蜂蜜的味道,当然也有无比浓郁的,即便是味觉麻木者一样品尝得出的木头味道,说得好听点是森林的味道——嗯,喝了第一口之后,你会觉得自己在舔一块木头。

最美味的冰岛鸡尾酒,做法是“黑死病”加血橙汁、苏打水、糖浆、朗姆酒,摇至起泡。为迁就瑞典人的口味,还可以酌情加入苦参(过去瑞典在“黑死病”蒸馏过程中也会放入苦参这一味配料)。它暂时还没有一个像样的名字,不过,看冰岛队人气狂飙的样子,估计用不了多久便能得到全球饮酒者的青睐。

瑞典国民饮品Punsch;冰岛桦树味的鸡尾酒,制作过程中加了血橙或血橙汁。

波兰 / “苹果派”

Szarlotka在波兰语里的意思是“苹果派”,它可能是波兰人除了伏特加之外的最爱。配方平平无奇,波兰本土伏特加Zubrowka兑上未经过滤的苹果汁,伏特加的辛辣口感因此变得更容易接受。

伊朗 / 波斯蜜瓜特饮

伊朗法律禁止穆斯林饮酒(对亚美尼亚基督徒、犹太教徒和祆教徒的饮酒行为则不做要求)。世界杯转播时段被安排在了一大早,因此当地球迷大多会喝着咖啡和果汁观看球赛,顺便驱赶睡意、给身体充个电。使用新鲜蜜瓜加入水、糖和薄荷制作的波斯蜜瓜特饮,是深受欢迎的“佐球”饮品,很多人会加一点杜松子酒调制成适合夏日饮用的清凉鸡尾酒。

摩洛哥 / 摩洛哥莫吉托

观光业发达的摩洛哥,常常让人误会它是一个对酒精保持宽容态度的穆斯林国度。实际上,在马拉喀什的酒吧里那些喝着啤酒收看转播的人真的只是游客,本地人一早躲进咖啡馆里喝茶去了。

薄荷茶是最地道的摩洛哥国民饮料,基于薄荷茶创作出来的摩洛哥莫吉托,则是眼下当地最流行的无酒精鸡尾酒。

被欧内斯特·海明威推崇备至的古巴莫吉托,使用朗姆酒、莱姆汁、苏打水来制作,最后加入的一小根薄荷枝是点睛之笔。而在摩洛哥的版本里,莫吉托的口味复杂多了,加了砂糖的红茶或薄荷茶,豆蔻、玫瑰与焦糖色泽的黑朗姆酒,混合后形成一股难以名状的神秘味道。柑橘和薄荷带来的清爽感,则会让人在喝下这款酒的瞬间,心情变得清新舒畅起来。不得不说,摩洛哥人对于薄荷的爱近乎痴狂,很多时候,我们会在摩洛哥莫吉托里能找到超过10束薄荷枝,俨然是一个小型盆栽的模样。

波斯蜜瓜特饮与摩洛哥莫吉托

尼日利亚 / 查普曼

不管有没有球赛,查普曼(Chapman)都是尼日利亚最受欢迎的饮品,它适用于酒吧、餐厅、家庭聚会等各类场合,在旧都拉各斯的各个街角都能找到,据说,它的发明者是来自伊科伊俱乐部(Ikoyi Club)的名叫查普曼的本地酒保。

作为非洲大地上屈指可数的原创鸡尾酒之一,查普曼的有趣之处在于充满了变化。颜色有时是粉色、玫瑰色,有时是石榴红、深红,取决于添加什么样的利口酒或糖浆。加苏打水和莱姆汁固然是标配,但更多时候,图省事的酒保会用芬达或者雪碧代替,末了用香蕉、菠萝、黄瓜薄片装饰酒杯。

查普曼的真实口味,是甜中有苦。装杯之前滴入的几滴Angostura龙胆草苦精,可谓神来之笔,让这款卖相平庸的饮品立刻有了耐人寻味的深度。除了Angostura之外,Alomo Bitters亦可以作为代替品,后者在尼日利亚的街边超市基本都能买到。

塞内加尔 / 洛神花茶

塞内加尔的“国酒”Jus De Bissap,一直让人搞不清楚其身份究竟是酒,是茶,抑或是果汁,可以肯定的是,达喀尔每一条繁忙的街道,在火车站、汽车站和体育场门外的广场上,随处可见售卖这款饮料的流动摊贩,就像桑格利亚在西班牙一样无孔不入。

Jus De Bissap外表呈迷人的深红色,来自于扶桑花瓣(即洛神花)在水中煮沸后留下的天然色素。它的第一道准备工序是制作茶汤,放凉之后与苏打水、姜汁、柠檬汁或橙汁混合,视情况可需要加入砂糖、香草精、橙花水来提味。

值得一提的是,在塞内加尔以外的非洲国家,如马里、几内亚、苏丹、埃及、刚果,以及尼日利亚北部,也能找到类似饮品,只是名字不同,大约会是l"Oseille de Guinee、Guinea Sorrel、Karkaday、Zobo或Tsobo这几种,都有清热解暑、提神醒脑的功效,适合在酷热天气里饮用。

在尼日利亚与塞内加尔深受欢迎的两款无酒精鸡尾酒。

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