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世界鸡尾酒日|不用求助跑腿小哥,教你在家调制鸡尾酒

2023-01-07 17:08:23 4492

摘要:受疫情影响,居家和隔离已成常态。当可乐成为“稀缺货”,咖啡成为“奢侈品”时,可外带的鸡尾酒正在成为不少消费者心目中的“小确幸”,寄托着对恢复以往色彩缤纷的生活的期待。“好想跑腿小哥今天能帮我带一杯鸡尾酒”,也成为了很多上海市民的日常期盼。恰...

受疫情影响,居家和隔离已成常态。


当可乐成为“稀缺货”,咖啡成为“奢侈品”时,可外带的鸡尾酒正在成为不少消费者心目中的“小确幸”,寄托着对恢复以往色彩缤纷的生活的期待。


好想跑腿小哥今天能帮我带一杯鸡尾酒”,也成为了很多上海市民的日常期盼。


恰逢明天(5月13日)是世界鸡尾酒日,今天咱们就来聊聊鸡尾酒~



鸡尾酒的由来


“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上,是在两百多年前的1806年5月13日!


美国当时有一家名为《The Balance and Columbian Repository》的报纸杂志,杂志编辑Harry Croswell在回复读者来信时,首次刊登了鸡尾酒的定义。


他这样写道:“说到鸡尾酒嘛,这是一种令人欣喜的酒精饮料,由任何一种烈酒、糖、水和苦精调成。


后来,人们将每年5月13日定为世界鸡尾酒日(World Cocktail Day)。


要说鸡尾酒文化,可以说是一个漫长的编年史,它包含了鸡尾酒温度的改变、保存概念的出现、媒体的传播、调酒大师的活跃、酒谱文献的传承、科学设备的发明、战争的洗礼、禁酒令的影响、经典调酒的演绎等等。


简单来说,鸡尾酒是由酒和饮料按一定的比例和方法调配而成的混合饮料。它通常以朗姆酒,金酒,龙舌兰,伏特加,威士忌,白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、牛奶、咖啡、糖等辅助材料,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶等辅料作为装饰物。


鸡尾酒的酒精含量高、中、低兼备,多数鸡尾酒的酒精含量较低,甚至是不含酒精的软饮。男女老少皆宜,在酒宴或社交场所,一杯在手,既不失礼节,也不必为不能饮酒而感到尴尬。


再加上鸡尾酒造型新奇,酒色艳丽,味道独特,香味变幻无穷,所以很受爱酒人士欢迎。



两大调酒法


早期的鸡尾酒缺乏严格的配方,因此,调制鸡尾酒时,常常带有很大的随意性。


随着鸡尾酒的流行和发展,各种研究调酒的书籍不断出现,使世界各地调制鸡尾酒的技术臻于完善,并逐步走上正规化。发展到现在,鸡尾酒主要有两大调酒法~


摇荡法


调制鸡尾酒最普遍简易的方法,将酒类材料、配料、冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇晃,使其充分混合。能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。


用量杯量出材料的正确分量,倒入打开的雪克壶中,夹取冰块后盖好雪克壶。


之后,用右手大拇指抵住上盖,食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支撑雪克壶。左手无名指及中指托住雪克壶底部,食指及小指夹住雪克壶,大拇指夹住过滤盖。


双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。


看似很简单,实际上有点难,因为这上面每一个步骤的精确性都对调出来的鸡尾酒味道影响很大。


果汁机混合法


这些年,很多人开始用用果汁机来取代摇荡法,这也是目前最流行的做法,混合效果可控,味道也相当好。


制作时,你要先准备细碎冰或刨冰,在果汁机上座倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),开动电源混合搅动,约十秒钟左右关掉开关,等马达停止时拿下混合杯,把酒液倒入酒杯中即可。


使用果汁机混合法需准备的基本器材:果汁机,量杯,冰块。杯具。将酒类以以量杯量出正确分量后,倒入果汁机内。以夹冰器夹取冰块,放入果汁机内。最后倒入杯中,一杯美味的鸡尾酒就出来了。



在家自制鸡尾酒


与其求助于“跑腿费”高得惊人的外卖小哥帮你带鸡尾酒,还不如自己在家做一杯。


一直以来,朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒是调配鸡尾酒最常用的基酒。但今天咱们来点新鲜的,用白酒作为基酒来自制鸡尾酒~



夏日海南


基酒:白酒30毫升。

辅料:椰汁10毫升。
调制:在摇酒器中放入3个冰块,将椰汁和白酒依次倒入,剧烈摇动10秒钟,然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。

点评:椰香持久,入口香绵,给人以温馨爽适的感觉。


午夜星辉


基酒:白酒30毫升。
辅料:跳跳糖1小袋,可口可乐100毫升。
调制:在高杯中放入4个冰块,将白酒和可乐依次倒入,搅拌一下,然后将跳跳糖倒入杯中,插1支吸管饮用。

点评:清甜爽口,风味别致,饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。


夜上海


基酒:白酒30毫升。
辅料:柠檬汁10毫升,冰镇可乐120毫升,柠檬1片
调制:在玻璃杯中加入2个冰块,倒入柠檬汁的白酒,用调酒棒搅拌,然后加满可乐,浮上1片柠檬片装饰。

点评:待杯壁起雾后再饮口感较好。


天池


基酒:竹叶青30毫升。
辅料:雪碧30毫升。
调制:在平底高杯中加入2-3个冰块,依次倒入竹叶青酒和雪碧,用1支长竹叶搅拌之后,将其插入杯中。

点评:碧绿晶亮,清甜透凉。


林荫道


基酒:竹叶青10毫升。

辅料:糖浆10毫升,白葡萄酒40毫升。
调制:在高脚杯中加入3/4容量的碎冰,然后将上述原料依次倒入,转动调酒棒,使酒液混合均匀,杯内插入1支鲜竹叶。

点评:色泽艳丽,味道宜人

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