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京城Top,酒吧夜店大赏的7家鸡尾酒吧

2023-01-07 16:43:09 3619

摘要:白天,在996/007的电脑屏幕前被榨干了最后一粒脑细胞的你,夜色中,脱下打工人标签才露出爱生活的自由本色,“夜生活”才定义了你的真生活。不论你是放荡不羁爱自由地喜欢路边凉拖撸串烤鸡架小啤酒,还是喜欢卸下西服革履后直奔东边某私密的格调威士忌...

白天,在996/007的电脑屏幕前被榨干了最后一粒脑细胞的你,夜色中,脱下打工人标签才露出爱生活的自由本色,“夜生活”才定义了你的真生活。不论你是放荡不羁爱自由地喜欢路边凉拖撸串烤鸡架小啤酒,还是喜欢卸下西服革履后直奔东边某私密的格调威士忌酒吧,酒吧夜店大赏始终真实地体现着帝都群众的各种生活本色。作为别人口中“美食荒漠”的北京,咱富有特色的酒吧文化和一口回魂的鸡尾酒无可匹敌(不接受反驳)。

去年由于受到疫情的影响,酒吧大赏不得不停办了一年,但所有的等待都是为了更美好的绽放,夏初,Time Out 2021酒吧夜店大赏落幕,年度鸡尾酒吧重磅出炉,这榜单不仅是编辑们呕心沥血一杯一杯喝出来的,更是读者们一票一票选出来的。大家不妨照着榜单上的酒吧与鸡尾酒,吹着盛夏傍晚的微风,一家一家喝起来。


Union丨带你喝遍丝绸之路的摩登酒吧


北京瑜舍现代沙龙鸡尾酒酒吧Union开业之后成为了编辑们在三里屯落脚点之一——酒吧的整体设计参考了二十世纪现代主义感性手法,陶艺家Lucie Rie的工作室巧妙融合了起居、工作及社交的多功能空间,在琳琅满目的艺术品以及陈列物的氛围中,呈现出世界博览般的多样性。户外露台更是时髦优雅,搭配以古丝绸之路为灵感的饮品选择,在屯里享受大都市摩登态度。

丝绸之路鸡尾酒单共13款鸡尾酒,其中不乏惊喜,调酒师并没有照搬国际上鸡尾酒的标准recipe,而是以丝绸之路为灵感,通过异域的神秘香料描绘出久远的亚洲和远东神韵,带领你踏上一段古老传奇的探索之路。

不妨试试

Misted Mountain,一款用中国金酒调制的鸡尾酒。诗意的名字让人脑海中浮现出一幅幅薄雾缭绕的高山水墨画,该款酒的灵感正是出于此处。冷泡红茶和法国黑加仑利口酒,带来温和的茶香和水果的甜,中国的金酒搭配浓郁芳香的桂皮和八角,在烟雾的衬托下唤起人们对田园隐居生活的向往 。

Golden Darius Sour,这款酒能把你带去位于亚洲和欧洲之间丝绸之路的中心波斯,是游客和商人沿着古老的皇家道路的启程之地。由于商人的贸易流动和文化的不断交流,让波斯的古老食谱融入了多样的外国食材,也促进了本国产品的出口。这款酒使用了加勒比海(三岛海)白朗姆和蜂蜜、以及波斯食谱中大量运用的开心果、姜黄,表面的波斯花纹充满了异域风情,让你联想到波斯迷人的织物和精湛的手工艺。口感在酸甜中达到平衡,夹杂淡淡坚果香气,拥有细腻口感。


Scandal丨三里屯殖民地风格酒吧的“成人”饮品

不用多说,自Scandal三年前开业起不仅折桂了“年度新晋酒吧”,屡获“年度鸡尾酒吧”,还是编辑们的心水酒吧。Scandal将19世纪欧洲殖民后的热带地区为灵感,将遗留的生活方式与热带风情相融合,古典精致的欧洲元素与明快活泼的热带风情相互碰撞,编织的藤椅、高大的棕榈树、罗勒与柠檬草的气味,轻松、俏皮极具质感的独特氛围让你仿佛置身于悠闲的东南亚街头。

作为酒吧和调酒师与客人之间的交流方式,以及酒吧的灵魂,酒尤为重要。Scandal的选酒很有趣,用地域性很强的小众金酒和朗姆酒作为酒单核心,打造了一个专注于金和朗姆酒文化的特色酒吧,同时来自热带地区与原产自欧洲的金酒也与Scandal的灵感呼应。店内鸡尾酒用低温慢煮、旋转蒸馏、离心澄清、冷泡萃取这些新派制作方式,用简单易懂主要食材作为鸡尾酒的名字把喝酒这件事变得“简单化”。日前推出的夏季酒单搭配本地时令食材,充满了浓烈的生命气息。


不妨试试

Thai Green Tea,这款绿意盎然的鸡尾酒光是看着就十分消暑了。使用香水柠檬、香茅草与泰式绿茶调制而成,酸甜清爽、茶香浓郁,清爽中有绵密的口感,绝对是今夏最难忘的一抹清爽绿色,建议坐在绿植边搭配饮用。

Mango Sago Pomemo,这是夏日街边甜品杨枝甘露的“成人版”。富有热带感觉的芒果、西柚和椰奶融汇其中,用成年人的方式(金酒)将其呈现出来,颜色则是澄净的。嗯,果然还是成年人的世界比较快乐。


Bubble Bar丨向经典致敬的回归溯源鸡尾酒

稳扎稳打的Bubble Bar一直是北京威士忌和鸡尾酒酒吧中标杆般的存在,厚厚一本的酒单和一千多款烈酒选择更是让酒吧拥有大量拥趸。迈入第九个年头,日式调酒起家的主理人兼调酒师孙权做出了不少沿袭经典又富含新意的尝试,有雾霾天翻牌率极高的“北京雾霾”,还有根据威士忌产区、年份、品牌和不同年代的同一年份酒款制定不同主题的威士忌品鉴套餐,让威士忌爱好者可以一次细细品味多种威士忌之间的微妙差异。

随着近年来客人对威士忌的认知不断加深,限定版停产古董威士忌和拍卖行级别的限量珍藏版威士忌也陆续出现在酒柜上,酒吧与客人一直在共同成长,无止境、无边界地探索威士忌世界的美妙。而在威士忌之外,精选的香槟系列也为客人提供着更多选择。当夜色降临,走进Bubble Bar,先用一杯富含“Bubble”的香槟来打开味蕾,再没有什么比这更梦幻又深邃的味觉体验。如今的以原创鸡尾酒为主的Bubble更是回溯经典,将早期珍贵的经典鸡尾酒配方逐一还原。


不妨试试

古典香槟鸡尾酒 Classic Champagne Cocktail,酒友们在全世界都能喝到的古典鸡尾酒,最初不叫“香槟”,因为是用威士忌调制。直到1942年《卡萨布兰卡》电影Rick Blaine女友第一次点了这杯鸡尾酒后才被人知晓。使用香槟调制的这款鸡尾酒连名字也十分好记。苦精的苦、方糖的甜与君度的柑橘香气在口中碰撞,看着盛放在香槟杯中的酒液冒着微小的泡泡,一下拉我们到了充满浪漫主义的北非黑白电影中。

Vermouth Cocktail,作为合格的酒鬼,应该没有人不知道Vermouth(俗称味美斯) 吧?1786年,住在意大利都灵的酿酒师Antonio Benedetto Carpano把优质的葡萄酒、香料和白兰地混合在一起,做出了现代人熟识的Vermouth。烈酒带来的甜味,让味美思大受欢迎,成为了意大利人热爱的餐前酒。这不是一杯惊艳的酒,但时不时,你想喝上一杯。


ARCH丨一杯穿越到民国的酒吧

在二环里的文保单位喝酒,应该是咱北京人能享受的独到快乐了。作为京城为数不多的开在文保单位里的Bar & Cafe,ARCH的特色酒单不容错过。

坐落于北京平安大街张自忠路3号,这里在清代曾有和亲王府、裴苏贝勒府、和敬公主府三座府邸。清末府内建筑拆除,修建东西两组砖木结构主建筑,风格折衷了维多利亚、新文艺复兴和哥特式钟楼等多种样式。民国初期,这里先后为总统府、国务院、总理府、段祺瑞政府所在地。在保留历史风格的基础上,加以精心设计修缮,ARCH以美酒、咖啡和美好的生活方式表达着旧址新意。


不妨试试

段府1984,1984年是以梦为马的年代、大刀阔斧的年代,用香梨的飘逸与秘制茵陈糖浆的深沉打造的段府1984,烟火与诗情迸发,品尝岁月埋下的彩蛋。特别提醒这款酒的杯具是特地邀请景德镇艺术家烧制,每一只的纹路都各有特色,呈现别样的韵味。

Fan Hua 繁花,是与舞台剧《繁花》合作的,舞台剧改编自金宇澄先生获得茅盾文学奖的同名长篇小说。这款酒适合双人对饮,使用了莫斯卡托葡萄酒、梅酒与接骨木花利口酒,佐以柑橘类水果和可食用鲜花,隐匿的情感与多舛的命运,正如分子酒器中绽放的色彩与诗意。


Ala House丨使馆区的活力爵士酒吧

2018年开业的Tang by Ala House,是Ala House家族极具特色的成员之一,已经成为北京颇具影响力的爵士酒吧,也是三里屯商圈的活力所在。每周二至周日每晚举办爵士现场演出,来自世界各地的爵士音乐人汇聚在使馆区的这座独立院落里。醉人的旋律和复古Art Deco装潢,不论是实木手工拼花的弹簧地板,环绕舞台的丝绒沙发,还是标志性的黄铜长吧台,都体现出经营者对于“A classy experience”的匠心追求。

品类丰富的威士忌、原创及经典鸡尾酒、红酒、香槟以及小食,都会令这个夜晚增色不少。酒吧同时结合了Tango元素,定期举办的舞会已成为阿根廷探戈圈的标志性活动。能容纳近30人的L型的二层独立露台,被绿植环抱私密感十足,周边视野更是相当开阔。夏日晚风拂面,爵士乐悠然萦绕耳畔,看着微醺中的繁华商圈,酒不醉人人自醉。


不妨试试

Champagne Charlie,用香槟融入了法国皇室御用水果小黑莓酿制的利口酒,还有柑橘香气的柠檬果汁和金酒,香槟杯中酒液带着迷人的浅红色,散发着法式风情,华丽而芳香。

New York Sour,一款古典鸡尾酒,融合了红酒的果香和威士忌的麦香,上下分成明晰的红黄两色,入口酸中带甜。


做梦酒吧 MAD Bar丨青年路上最不像bar的酒吧

以上几家主要驻扎在三里屯商圈,而住在青年路的青年们也需要拥有一家酒吧啊。大家票选出来的Make A Dream 做梦酒吧,则是一家在青年路上“最不像Bar”的酒吧。

这家被银色喷砂铝板整体包裹外立面的酒吧,充满了宇宙空间站风格的三角店门,都让路人驻足。店内也充满了不真实感,象征着日月全食的巨大黑色圆盘,霓虹灯映照的装置艺术,设计成太空舱的克莱因蓝洗手间,还有最近在小红书上大火的“博主拍照打卡地”反光镭射幕帘等,充满主理人天马行空的艺术构想的装置和巧思。

店内不仅专注于带来更多风味的融合,更希望将酒精风味与青年文化,先锋艺术结合,是一个全新的酒精宇宙,也是独具风味的社交空间。连酒款也能瞬间抓住眼球:Cyber、绝命毒师、灰原哀 、半人间、FM2030……来,一起做梦。


不妨试试

关于莉莉周的一切All About Lily Chou-Chou,念着酒名就不禁想到20年前岩井俊二的同名电影《关于莉莉周的一切》,“那些闪光的人,是什么颜色的以太。”用葡萄煎茶清酒为基地的鸡尾酒,加入了葡萄干、盐、抹茶增加复杂度,更是有一层奶盖,让这款酒充满了日系电影中高饱和度的纯粹。

李米的猜想 The Equation of Love and Death,2008年的电影《李米的猜想》有张有弛且有爆发力,十分过瘾,“想找到你,所以过你的生活。”用草莓焙茶威士忌中的香与烈,搭配生姜蜂蜜的辛与甜,加上肉桂与豆蔻的芳香,带你感受一把爱情中最不可思议的幸福与眩晕。


The Vending Machine丸町遤神丨潮人打卡的机打现代鸡尾酒吧

The Vending Machine丸町遤神于2018年成立于北京工人体育馆西路,开业后迅速蹿红,成为了潮男潮女的打卡圣地。

酒吧名字的直译就是自动贩卖机,店门就藏在一排自动贩卖机之中。独辟蹊径的酒吧专注做机打鸡尾酒的新兴鸡尾酒吧,品牌核心是“A MACHINE OF LIQUID ART”,他们希望通过一种更快速直接的方式来演绎现代鸡尾酒,丰富饮酒方式的多样性,最终使鸡尾酒商品化并快速传播。菜单上的酒名非常简单直给,(可以免费玩的)游戏机也让人童心大发。


不妨试试

茉莉丁香 Jasmine Clove,使用茉莉金酒与西那利口酒调制的茉莉丁香,酸爽的自制莓果果泥与青柠、丁香酊剂一同打造的清爽鸡尾酒,口感细腻。

龙井青梅 Longjing Plum,用葡萄烧酒与梅酒作为基酒的龙井青梅,听上去就非常止渴了。龙井茶的幽香与苏打水的泡泡,加上一大颗青梅,酸酸甜甜就是夏天的味道。


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