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十分钟,教你调三种经典鸡尾酒#小猪打工换宿#

2023-01-07 13:57:08 1623

摘要:“我会在每个柔软的黄昏喝一杯温柔的酒。”——《北方的女王》在广州黄埔古村民宿“酒窝”打工换宿的最后一天,我们走出了古村,来到了市区“合伙人咖啡”,向调酒师Alex学习鸡尾酒的调制。对于第一次接触调酒的我们来说,店内在售的数十款鸡尾酒已经让我...

“我会在每个柔软的黄昏喝一杯温柔的酒。”——《北方的女王》

在广州黄埔古村民宿“酒窝”打工换宿的最后一天,我们走出了古村,来到了市区“合伙人咖啡”,向调酒师Alex学习鸡尾酒的调制。

对于第一次接触调酒的我们来说,店内在售的数十款鸡尾酒已经让我们眼花缭乱。但实际上,世界上能数出来的鸡尾酒有4000至5000款之多。

由于时间有限,所以我们主要选择了店内三款最经典鸡尾酒进行学习:长岛冰茶、MOJITO(莫吉托)和TOMORROW(明天)。据Alex介绍,这三款鸡尾酒无论是从口感还是从量的性价比来说,都可以作为去酒吧、咖啡厅点单时的首选。

鸡尾酒是一种混合饮料,那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同,又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异,通常来说,鸡尾酒的4种基本调制方法为:摇和法,调和法,兑和法和搅和法。在此,我们主要使用摇和法。

在初步了解之后,我们正式开始学习调制鸡尾酒。

需要准备的材料:

摇酒器、量杯、滤冰器、载杯(高脚喇叭杯)、搅拌勺、吸管、冰块、柠檬、薄荷叶、苏打水

器材使用方法:

【滤冰器】

(1)将滤冰器小自平稳地扣卡在摇酒器的杯口上方。

(2)摇酒器的注流口向左,滤冰器的柄朝相反的方向。

(3)将右手的食指抵住滤冰器的突起部分,其他四指紧紧握住摇酒器的杯身,左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部,将酒滤入载杯中。

【摇酒器】:

(1)夹取冰块,放入摇酒器。

(2)将材料以量杯量出正确分量后,倒入打开的摇酒器中。

(3)盖好摇酒器后,右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住摇酒器,中指及无名指支撑摇酒器。

(4) 左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住摇酒器,大拇指夹住过滤盖。

(5) 双手握紧摇酒器,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动约10 次,至摇酒器外壁起薄雾即可。

注:

常用的装饰有橙子、柠檬、菠萝、樱桃、薄荷叶等。

为保证口感,载杯在备用时应放入少量冰块冻杯。

【长岛冰茶】

这应该是大家最为熟悉的鸡尾酒了。它也曾出现在很多歌曲当中,如杨千嬅的《可惜我是水瓶座》、李圣杰的《So fun》,梁咏琪《礼物》专辑里的还收藏了《长岛冰茶》这首歌。

材料:占酒15ml,白朗姆15ml,伏特加25ml,龙兰舌25ml,君度15ml,柠檬半只,可乐适量,碎冰半杯

做法:

①往高脚喇叭杯中加少量冰块冻杯,保持载杯温度;

②往摇酒器内加半杯冰;

③用量杯量取沾酒15ml、白朗姆15ml、伏特加25ml、龙兰舌25ml、君度15ml,并倒入装有冰块的摇酒器中摇匀;

④将高脚喇叭杯内的冰块倒出,往杯内加适量碎冰;

⑤将摇酒器内的酒倒入装有碎冰的高脚喇叭杯;

⑥加可乐,用搅拌棒搅匀;

⑦柠檬切片做装饰。

【MOJITO】

这是我最喜欢喝的一款鸡尾酒,柠檬的酸味和薄荷的清香都十分醒神,糖胶和苏打水的加入会让人较难察觉白朗姆酒的酒劲,所以大家不要太贪杯哦!

材料:哈鲁瓦白朗姆酒50ml,大薄荷叶10片,柠檬半只,糖胶20ml,苏打水适量,碎冰半杯

做法:

①往高脚喇叭杯中加少量冰块冻杯,保持载杯温度;

②往摇酒器内加半杯冰,并将柠檬切角挤汁放入摇酒器内;

③用量杯量取哈鲁瓦白朗姆酒50ml和20ml糖胶,并倒入装有冰块和柠檬的摇酒器中摇匀;

④将大薄荷叶洗净,取6-8片置于手心,轻轻拍打,使其香气溢出;

⑤将高脚喇叭杯内的冰块倒出,往杯内加适量碎冰;

⑥将摇酒器内的酒倒入装有碎冰的高脚喇叭杯;

⑦将薄荷叶加入酒内,加苏打水,用搅拌棒搅匀;

⑧剩余薄荷叶摆于杯面,柠檬切片做装饰。

【TOMORROW】

这是三款酒中最漂亮也是酒精度最高的一款酒。蓝橙会使酒呈现出魅惑的蓝色,十分诱人。但这款酒在菜单上是属于“男士经典款”,多种酒的混合使人更易醉。建议酒量不好或者是女生在调这款酒的时候,可适当将酒的量减半。

材料:白兰地10ml,威士忌20ml,占酒10ml,白朗姆10ml,伏特加20ml,龙兰舌10ml,君度10ml,柠檬半个,苏打水适量,碎冰半杯,蓝橙10ml

做法:

①往高脚喇叭杯中加少量冰块冻杯,保持载杯温度;

②往摇酒器内加半杯冰;

③用量杯量取白兰地10ml、威士忌20ml、占酒10ml、白朗姆10ml、伏特加20ml、龙兰舌10ml、君度10ml,并倒入装有冰块的摇酒器中摇匀;

④将高脚喇叭杯内的冰块倒出,往杯内加适量碎冰或冰块;

⑤将摇酒器内的酒倒入装有碎冰的高脚喇叭杯;

⑥加苏打水和蓝橙,用搅拌棒搅匀;

⑦柠檬切片做装饰。

调酒,可以说是一种技能、一门学问,想要成为一名调酒师,做出受人欢迎的鸡尾酒,还需要学习更多的知识,并具备一定的创新精神。不仅要记住鸡尾酒的名称、配方、调酒方法,还必须知道酒的颜色和味道、如何把握出品的份量、如何控制成本,必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观等。正因如此,每个人做的鸡尾酒都不一样。

虽然Alex考虑到我们小女生的酒量可能不好,所以尽量减轻了酒的用量,但三杯下肚,终是微醺。借着朦胧的醉意,我和一同来的两个小伙伴相互调侃着互诉不舍。

谨此,用这三杯酒,给我们这场美丽的“萍水相逢”画上一个完美的……

省略号……

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