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当鸡尾酒遇见茶,四招调出茶味鸡尾酒~

2023-01-07 11:48:45 2580

摘要:我们去米其林餐厅、居酒屋或小酒吧,打开酒单,越来越容易看到使用茶元素的鸡尾酒。多半,这我们去米其林餐厅、居酒屋或小酒吧,打开酒单,越来越容易看到使用茶元素的鸡尾酒。多半,这家餐厅/酒吧也会标榜自己融合了东西方文化。鸡尾酒的创意无边界。将茶这...

我们去米其林餐厅、居酒屋或小酒吧,打开酒单,越来越容易看到使用茶元素的鸡尾酒。多半,这我们去米其林餐厅、居酒屋或小酒吧,打开酒单,越来越容易看到使用茶元素的鸡尾酒。多半,这家餐厅/酒吧也会标榜自己融合了东西方文化。

鸡尾酒的创意无边界。将茶这种古老的东方饮料,创作进鸡尾酒,成为酒吧的特色茶味鸡尾酒有何不可呢?

安良茶On Leong Tea 配方:百香果,番石榴,阿普尔顿朗姆,菊花,乌龙茶。

从茉莉绿茶味的香港冰茶(Hong Kong Ice Tea),到乌龙茶香的安良茶(On Leong Tea,名字来源于纽约中国城外的安良堂),鸡尾酒是一种多姿多彩的生活方式。使用茶元素的调酒师,大胆地融合不同文化和新旧历史,又带给喝酒的客人不同以往的“新奇”感。

酒龄不浅的酒客都知道,这种“新奇感”难能可贵,简直是喝酒喝到昏昏欲睡,猛然扎进胸口的一剂强心针。

他让茶叶成为调酒师的必备品

Rodrick Markus罗德里克•马库斯

提到茶味鸡尾酒,我们不得不先介绍一下这位提罗德里克•马库斯(Rodrick Markus)先生。

他的大名对芝加哥的顶尖调酒师而言可谓耳熟能详,作为珍稀茶窖(Rare Tea Cellar)的经营者,马库斯将来自中国、日本、斯里兰卡的珍稀茶叶带到北美,也带到芝加哥地区一些酒吧的鸡尾酒杯里。

2004年,他的茶室在华盛顿柏悦酒店开业,很快他成为一些知名酒吧的御用茶叶商。

许多芝加哥地区的名酒吧用他的茶叶调制鸡尾酒,例如芝加哥田径协会酒店里的Drawing Room,西环区的高档餐厅Sepia,以及在芝加哥酒吧界无人不晓的The Aviary。

The Aviary

茶味鸡尾酒的潮流就这么不声不响地来了,不是一夜之间每家酒吧都开始有,但不知何时起,不少酒吧的鸡尾酒单上就这么出现一款含茶饮品,静静地等待好奇者尝试。

《调酒师画报》曾经介绍过一款“舞狮”的茶元素鸡尾酒,个人认识是迄今为止见到的水平极高的一款创作。调酒师使用了“正山小种”这款茶入味。点击下面蓝色链接看文章:

一起喝杯鸡尾酒过元宵吧

舞狮


四招将茶融入鸡尾酒

简单的茶味鸡尾酒并不难做。凭借以下五种将茶融入鸡尾酒的做法,调酒水平不那么过得去的朋友也能创造出自己独一无二的茶味鸡尾酒。

第一招

使用茶味利口酒(Tea Liqueur)

茶味利口酒

可千万不要以为茶味利口酒是什么新鲜事!最早风靡世界的一款绿茶利口酒(Green Tea Liqueur)在二十世纪五十年代由摩洛索夫(Morozoff)甜点公司生产。

虽然那款绿茶利口酒已经不再生产,想尝试的朋友们要失望了,但别失望得太早,现在市场上的同类产品可绝对不少!

今天的消费者有更多选项,红茶利口酒,白茶利口酒,草本茶利口酒……

只有想不到的,没有做不到的。不想用茶味利口酒调味的朋友,也可以直接将茶加入基酒,甚至将茶做成糖浆使用。

第二招

勇于试验各种茶和酒的配对

当然,我们为懒得一样一样尝试的朋友准备了以下小窍门:

金酒(Gin)几乎能和任何茶搭配,有些调酒师很喜欢用它搭伯爵红茶或绿茶;伏特加(Vodka)这样淡色透明的烈酒适合白茶,绿茶,以及带果味的花草茶;棕色类的烈酒会更适合颜色深的茶和带香料的茶。

第三招

给抹茶一个机会吧

抹茶和鸡尾酒,听起来莫名其妙,但是有一位出色的调酒师就很喜欢用抹茶。

在被《国际酒水》(Drinks International)提名为世界最佳50酒吧的Williams & Graham里,调酒师艾莉森•韦德科比(Allison Widdecombe)喜欢在她调制的鸡尾酒里运用茶叶。

调酒师Allison Widdecombe艾莉森•韦德科比

她是这么说的,“用对了茶,不仅能为你的鸡尾酒带来香味,还能带来苦味,甜味,有时甚至是酸味——所有一杯平衡的鸡尾酒需要的元素。”

她创造的鸡尾酒“掉进兔子洞”(Down the Rabbit Hole),原料里最开始只有添加利10号金酒(Tanqueray 10)、Licor 43利口酒、奶油、糖,她自己说这个配方太平淡单调。不知道怎么挽回这个糟糕的开头,她索性朝里面加了一点日本抹茶。

心血来潮的一小撮抹茶粉成就了她的特色鸡尾酒。所以调酒师们,总觉得一个发明缺了什么的时候,给抹茶一个机会吧。

第四招

用茶装饰

茶在鸡尾酒里的应用——不止是喝,还可以看。另一位调酒师就很喜欢用茶打扮鸡尾酒。


调酒师Sam Johnson山姆•约翰森

山姆•约翰森(Sam Johnson),2017年度美国雪莉酒鸡尾酒大赛(2017 U.S. Sherry Cocktail Competition)冠军,纽约Clover Club、Leyenda、Pouring Ribbons的调酒师,喜欢在鸡尾酒装饰上用茶,无论是茶叶还是花草茶,比如给他的“大黄蜂”(Bumble)鸡尾酒装饰上洋甘菊茶。

茶和鸡尾酒是一种潮流,还是一种很难过时的潮流。

茶的世界和鸡尾酒的世界一样千姿百态,两个世界相遇,在调酒师手里,呈现出无数种混合调配的可能。

茶味鸡尾酒就像一个装着无限可能的宝盒,谁能不被吸引?只要爱茶也喜酒的调酒师们还在源源不断,创造出新的茶味鸡尾酒就会有越来越多爱酒的人为茶味鸡尾酒倾倒

各种茶鸡尾酒

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