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鸡尾酒——表现情感的饮品?

时间:2023-01-07 14:38:33 | 浏览:956

鸡尾酒是一种混合饮品,通常是由两种或者两种以上的酒或者饮料汽水制成,具有一定的观赏和营养价值,常见的鸡尾酒主要有玛格丽特,新加坡司令等,那怎样才可以调制出一杯有情怀口感独特的酒呢?下面就一起来看看吧!原材料:基酒+辅助材料基酒又名酒基、底料

鸡尾酒是一种混合饮品,通常是由两种或者两种以上的酒或者饮料汽水制成,具有一定的观赏和营养价值,常见的鸡尾酒主要有玛格丽特,新加坡司令等,那怎样才可以调制出一杯有情怀口感独特的酒呢?下面就一起来看看吧!

原材料:基酒+辅助材料



基酒又名酒基、底料、主料。基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。调制鸡尾酒是以一定的基酒基础上调制出来的。但,完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。

最常用的是以下六大基酒,还有利口酒。

六大基酒:



1、杜松子酒(Gin)鸡尾酒的无冕之王,又名金酒/琴酒/毡酒

2、来自热带水果的朗姆(Rum&cacllaca)

3、经典伏特加(Vodka)原味鸡尾酒

4、古典浪漫的威士忌(Whisky)

5、贵族风范的男人白兰地(Brandy)

6、甘美刺激龙舌兰(Tequila)

此外利口酒也常常运用于鸡尾酒调制中。

常见的辅助材料有:果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等。

复杂的鸡尾酒调制方法



鸡尾酒的味道 可分为5种,即:甘、辛、中甘、中辛、酸。

饮酒的时段则分为:餐前、餐后、全天(All Day)。

鸡尾酒是配制酒,一般总要用到两到三种酒。有经验的配酒师 配酒时,总是先将酒度较低、糖度较高的酒先倒,在倒第二、第三种酒时,将酒杯倾侧,让酒液沿着杯壁慢慢流下,这样利用各种酒的浓度 比重不同,就会显得层次分明,格外好看。如果再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃 、柠檬片,将更加锦上添花,赏心悦目,刺激客人的食欲。

合适的酒杯是鸡尾酒的加分项

下面是常见的鸡尾酒杯:

马提尼杯

典型容量:250 mL

适用鸡尾酒:马提尼(Martini)、曼哈顿(Manhattan)、大都会(Cosmopolitan)和边车(Sidecar)等。

2.古典鸡尾酒杯

典型容量:180 mL-300 mL

适用鸡尾酒:古典鸡尾酒(Old Fashioned Cocktail)、金汤力(Gin and Tonic)、螺丝刀(Screwdriver)、白俄罗斯(White Russian)和自由古巴(Cuba Libre)等。

3.高球杯

典型容量:240 mL-350 mL

适用鸡尾酒:血腥玛丽(Bloody Mary)、美态(Mai Tai)、新加坡司令(Singapore Sling)和莫吉托(Mojito Cocktail)等。

4.柯林杯

典型容量:300 mL-410 mL

适用鸡尾酒:汤姆柯林斯(Tom Collins)、长岛冰红茶鸡尾酒(Long Island Iced Tea)和法兰西75(French 75)等。

5.玛格丽特杯

典型容量:300 mL 以上

适用鸡尾酒:玛格丽特(Margarita)和得其利(Daiquiri)等

6.飓风杯

典型容量:600 mL

适用鸡尾酒:椰林飘香(Pina colada)、新加坡司令、龙舌兰日出(Tequila Sunrise)、六月虫(June Bug)和蓝色夏威夷(Blue Hawaii)等。

随着时代经济的发展,越来越多的洋酒开始传入中国,与此同时,也滋生出很多一个职业调酒师,一个好的调酒师可以正确把握好所调制酒的口味。

正常情况下一杯鸡尾酒的度数在37度-47度之间,是现代人熬夜消愁的利器,但是酒精虽好,可不要贪杯哦!

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