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专业调酒师告诉你,挑选伏特加只要这三招就OK,你想学么

2023-01-07 15:24:21 3950

摘要:伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,视觉上也显得非常的清澈透明。也正是因为清澈透明,伏特加还是调制各种鸡尾酒时不可或缺的基酒。对于不懂它的人来说,要挑选出一瓶...

伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,视觉上也显得非常的清澈透明。

也正是因为清澈透明,伏特加还是调制各种鸡尾酒时不可或缺的基酒。对于不懂它的人来说,要挑选出一瓶好伏特加还是需要技巧的,下面小鹿就从产地、原料、酒体3个方面来分享。

01按产地挑选

如今伏特加的产区早已遍布全世界,但是作为俄罗斯和波兰的国酒,这两个地方也是目前伏特加比较核心的产地,只不过两个产地的之间在口味上略有差别,选购时要注意仔细区分。

俄罗斯伏特加

俄罗斯伏特加在酿造时,会将精馏而得的原酒注入白桦活性炭过滤槽中,使之充分净化,从而得到十分纯净的伏特加。

因此俄罗斯伏特加最大的特点就是酒液透明清澈,闻起来除了酒香以外,几乎没有其它香味与杂味,酒体喝来口味凶烈,劲大冲鼻,带给饮用者火一般地刺激。

波兰伏特加

从制作工艺和原料选择两方面看,波兰伏特加与俄罗斯有许多相似之处,唯一的区别就是波兰人在伏特加的酿造过程中,会加入一些草卉、植物果实等调香原料,从而使得波兰伏特加更有韵味,不像俄罗斯伏特加那样口感单一。

【挑选技巧】按照产地来选择伏特加,主要从自己的喜好出发,如果是追求纯粹的伏特加口感,那么当然是俄罗斯伏特加更符合要求一些;而对于喜欢酒味层次丰富,口感不会太单调的朋友来说,波兰伏特加更对胃口一些。

02按原料挑选

对于酿造一瓶伏特加来说,其原料主要是谷物、马铃薯和水,而选择的原料不同影响着福特加的最终口感,因此我们挑选时可以从主料选择、水的质量这两个方面来判断伏特加的好坏。

主料选择

目前常见的伏特加酿造原料有各种谷物和马铃薯,其中以小麦、黑麦等谷物为原料酿造的伏特加,口感通常会比较柔软和平滑,口感一般不会很烈,酒体会伴有淡淡的香料味道。

水的质量

我们常说“名酒必有佳泉”,对于酿造伏特加来说,水的质量尤为关键,优质的伏特加多是选用山泉水、地下水、深井水、河水等水源酿造而成的,这些水一般天然纯净无污染,是相对优秀的酿酒原料。

【挑选建议】按照原料来挑选伏特加,为了追求好的口感和质量,应当挑选以小麦、黑麦等谷物为原料,并且水源是山泉水、地下水、深井水等自然偏酸性水源酿造而成的伏特加,口感和纯净度更好一些。

03按酒体挑选

经过了前面两步的挑选以后,最后一步要落到酒体的本身来选择,好的伏特加从外观、味道、酒精度等方面都会与差的伏特加区别开来,因此挑选时要从这三个方面仔细甄别。

看外观

我们都知道,伏特加的酒体是如同白开水一般清澈透明的,因此优质的伏特加从外观上看,应该是无色无味的,而且酒体中没有沉淀物和悬浮物,如酒体中有沉淀,则说明是酒体在造假时,环境不卫生或原料太差所致。

辩味道

当然,好的伏特加在味道上也与劣质伏特加有所不同,挑选时最好将伏特加倒入杯内闻一下,真酒除了有略微的酒精味道以外,闻起来是比较清爽的,而那些闻起来有明显酒精味道的伏特加,多是勾兑后的假酒,选购时要避免。

查酒精度

通常酒精含量达到标准的才可称为“伏特加”,太高或者太低的话都不行,正常情况下伏特加酒的酒精含量基本在35%到50%不等,像俄罗斯、波兰等地出产的伏特加酒精含量都是以40%为标准。

【挑选建议】按照酒体挑选伏特加,尽量选择色泽清澈透明,没有悬浮物,味道清爽不刺鼻,口感清凉不呛嗓,酒精含量在40度左右的为宜。

如果想要真正的感受一下伏特加的魅力,这三点挑选技巧可不能忽视。

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