欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

宅家也能喝到现调鸡尾酒,「5AM乱调」想挖掘新酒饮的场景想象力|早期项目

时间:2023-01-07 17:08:42 | 浏览:2029

疫情反复的这个夏天,外卖鸡尾酒成功走红了。社交媒体上,越来越多的网友晒出“杭州/上海/成都/…也有外卖鸡尾酒了”的打卡照,小红书上“外卖鸡尾酒”相关的笔记数超过了5500条。小红书外卖鸡尾酒相关笔记鸡尾酒在国内的复兴,与近几年兴起的微醺经济

疫情反复的这个夏天,外卖鸡尾酒成功走红了。社交媒体上,越来越多的网友晒出“杭州/上海/成都/…也有外卖鸡尾酒了”的打卡照,小红书上“外卖鸡尾酒”相关的笔记数超过了5500条。

小红书外卖鸡尾酒相关笔记

鸡尾酒在国内的复兴,与近几年兴起的微醺经济有直接关系,背靠的是千亿规模的低度酒市场。与上代人的应酬饮酒不同,当下年轻人对饮酒的诉求更多表现为要轻松、好喝、要微醺不要买醉,微博上“低度酒”话题的阅读量有60.1万,而据野村证券预测,中国低度酒市场规模在2035年将超过2500亿元,年复合增长率接近35%。

与此同时,鸡尾酒也在逐渐走出“酒吧”这个单一场景。在频繁的“居家隔离”之前,大家往往默认现调鸡尾酒的消费场景就是酒吧,尤其是“清吧”,而酒吧之外的饮酒,更多是以RIO为代表的预调酒。作为一种饮酒场景补充,预调酒、即饮酒赛道在过去几年吸引了众多新玩家和资本布局。

但不可忽视的一点是,目前市面上大多数预调酒难以做出像现调酒那样有层次的细腻口感,而在年轻人中兴起的“便利店调酒”又需要自购冰块、原酒、饮料等,存在对小白不友好、不够便利等不足。这个时候,兼具颜值、口感、体验感与便利性的外卖鸡尾酒便让很多消费者眼前一亮,为行业提供了挖掘增长点的新思路。

36氪近期关注到的「5AM乱调」就是一个主打外卖鸡尾酒的新酒饮品牌,从2019年在社区试水,到2022年成立公司、开启品牌化发展,5AM目前已在深圳、成都、西安等6个城市开出15家店,致力于将鸡尾酒的消费场景延伸到更多地方。

5AM外卖产品图示,图源受访者

与线下酒吧类似,5AM的酒单包括无酒精鸡尾酒、臻选鸡尾酒、果酒等品类,同时也针对不同城市推出个性化的专属酒、国风鸡尾酒等独特品类,价格约为30元/杯。

服务模式上,5AM是将酒吧里的流程打包送到消费者手上,即调酒师在店内将酒、饮料、冰块、装饰物进行分装,消费者拿到后可以按照附带的操作说明获得“倒酒—加冰—装饰”的完整体验感。

5AM鸡尾酒产品,图源受访者

在渠道侧,5AM形成了以美团、抖音、私域为主的渠道三角,其中美团外卖使用平台的“专送”服务,其余渠道则采用众包配送模式。据创始人李奉拓透露,目前5AM的单店面积在28~60平米,平均销量在1500~2000单/月,单店平均营业额为15~20万元/月。

翻看社交平台上与外卖鸡尾酒相关的讨论,能够发现“网红滤镜”“拍照打卡”是博主们的流量密码,目前市面上大多数主打外卖鸡尾酒的品牌也将颇具网红感的透明包装、花朵装饰等作为卖点。与这一思路不同,5AM从创立之初起,一直没有将太多的注意力放到打造网红感上,而是更关注口感和配送体验。

其中,配送体验是目前制约外卖鸡尾酒发展的一大痛点。由于产品大多需要配备冰块来保证口感,而中长距离的配送存在冰块易融化等问题,会导致口感被稀释。尤其是对网红的全透明包装而言,保温能力极差,这一问题也更加突出,所以目前市面上的很多外卖鸡尾酒只支持小半径的短途配送。为了解决这一问题,5AM采用了与“喜茶”保温袋类似的包装形式,包装成本在6~9元,而一般同类店铺是1~2元。

另外在品控方面,5AM目前绝大部分店铺采取直营模式,现有的2家加盟店由总部进行全部的供应链把控,全国所有店铺的客人意见和投诉数据也是直达总部,品牌力图通过这些细节性的举措来更好地把控品质问题。

实际上,外卖鸡尾酒看似是因为疫情的催化而出现,但背后有其更加可持续的消费逻辑在支撑,因此它虽然是个新兴市场,却并不是完全由新创立的品牌在竞争,喜茶、星巴克等品牌都推出了可外带的酒精饮料,国内外的很多知名酒吧也明确疫后依然会保留外卖业务。

“酒类毕竟还是一个场景驱动的消费,但实际上并不是所有的场景都是在店消费的,我们做外送可以满足更多元的饮酒需求,所以能看到一些新茶饮品牌和外卖平台也在逐步入局,加之我们的投资回报数据其实远高于一般的清吧,相信下一步会有更多的玩家进入到这个市场来”,李奉拓告诉36氪。

为了在市场中快速取得竞争力,5AM正在做更多规模化和标准化的动作。

一方面,团队想通过优化供应链管控来实现成本下压。“我们已经成立了自己的供应链公司,接下来要将包材、摇摇骰、水果等产品相关的供应链尽可能多地抓在自己手里,希望通过这样的管控降低包装等方面的成本,在保持利润率不变的情况下将销售价格下探,抓住更多关心性价比的大众消费者,将消费量级做得更深一些”,李奉拓告诉36氪。

另一方面,品牌也在加强、弥补外卖鸡尾酒容易缺失的场景体验。在配备摇摇骰等喝酒伴侣之外,上述的自建供应链公司正在开发一系列小程序喝酒游戏,以求通过线上方式加强顾客的场景体验。

此外,5AM目前已委托深圳某专业品牌团队对整体包装进行了升级,完成了一整套视觉化的设计,接下来将实现品牌视觉体系的标准化。

5AM品牌logo,图源受访者

团队方面,创始人李奉拓曾在澳洲从事旅游司导工作,而后于墨尔本创立“Dooler Trip”网约车公司并获得种子轮融资。合伙人赵臻是“Dooler Trip”联合创始人之一,合伙人江紫馨在会展、媒体等领域具有丰富经验。团队其他核心成员包括资深调酒师、投资从业者等,具备完善的产品开发及商业运营能力。

相关资讯

鸡尾酒基酒大全:了解6大基酒,鸡尾酒决定性的元素

如果你对鸡尾酒还一无所知,那么这篇文章也许会带你入坑哦。鸡尾酒是一种混合饮品,而基酒往往是鸡尾酒的基础,六大基酒,名字就很高逼格的它们你准备好了解了吗?基酒又叫酒基,底料,主料。从名字就可以看出,基酒是一款鸡尾酒最重要的组成部分,起到决定性

世界鸡尾酒日|不用求助跑腿小哥,教你在家调制鸡尾酒

受疫情影响,居家和隔离已成常态。当可乐成为“稀缺货”,咖啡成为“奢侈品”时,可外带的鸡尾酒正在成为不少消费者心目中的“小确幸”,寄托着对恢复以往色彩缤纷的生活的期待。“好想跑腿小哥今天能帮我带一杯鸡尾酒”,也成为了很多上海市民的日常期盼。恰

「鸡尾酒」2022年要做的22种鸡尾酒配方(上)

2022年鸡尾酒,约起来!今天为大家分享下2022年最受欢迎的几款鸡尾酒配方get到这些就可以走在鸡尾酒的潮流前端了!No.01 Rum and Orange Cocktail这款鸡尾酒入口带有淡淡的甜味,伴随着些微的苦味,细品会感受到烟熏

鸡尾酒指南-古典鸡尾酒(OldFashioned)

古典鸡尾酒听这款鸡尾酒的名字就知道这款酒一定是经典中的经典。古典鸡尾酒不是一种饮品,他的存在更像是一种仪式。我们可以想象一个抽着雪茄,坐在真皮的扶手椅,听着古典的音乐,一个饱含风霜人饮用古典鸡尾酒去致敬那过去的岁月。这就是古典鸡尾酒能给我们

调嘻鸡尾酒之「香槟鸡尾酒」

再过2天,就要世界杯决赛了,大家的Cai Piao买好了吗?我朋友圈里那些整天喊着上天台的人,希望他们能善始善终。今天这款『 香槟鸡尾酒 』,看它会出现在谁家的庆功宴上,我10块钱赌一手法国。Champagne Cocktail『 香槟鸡尾

「鸡尾酒」2022年要做的22种鸡尾酒配方(下)

2022年鸡尾酒,约起来!今天为大家分享下2022年最受欢迎的几款鸡尾酒配方get到这些就可以走在鸡尾酒的潮流前端了!No.12 Tequila-Watermelon Aguas Frescas with Prosecco在这款清爽果味儿的

鸡尾酒最强科普大全,看完你还会说不知道鸡尾酒是什么吗?

鸡尾酒为什么叫鸡尾酒,不叫鸭尾酒?猫尾酒?长岛冰茶是酒不是茶?让我们来聊聊鸡尾酒的奥秘......这篇文章分两部分,前面讲到鸡尾酒的由来,第二部分讲经典的10大鸡尾酒一、鸡尾酒的由来鸡尾酒cocktail由两种或以上的酒或饮料、果汁、汽水混

调酒师的鸡尾酒攻略,好喝又好玩!附带鸡尾酒配方

鸡尾酒( Cocktail )是由酒和饮料按一定的比例和方法调配而成的混合饮料( Mixing Drink ),主配料称为基酒,它决定鸡尾酒的风格、品味和基调,而副配料则勾兑出鸡尾酒的色、香、形,当把几种配料摇匀调制,使之充分混合、冷却,成

点鸡尾酒不露怯|5款最常见鸡尾酒帮你应付各种场合

上次和大家介绍了鸡尾酒中的六大基酒(想调鸡尾酒?你必须知道这六种基酒 | 再教你调一杯),开启了大家对鸡尾酒认知的大门。对于不常出入酒吧的人来说,面对酒单上那些纷繁复杂的鸡尾酒名字,一定会不知所措。虽然鸡尾酒世界千变万化,但总有那么几款就,

最全鸡尾酒知识|科普扫盲|25种最常见鸡尾酒介绍|大合集

「100种家庭鸡尾酒」020摇出来的鸡尾酒

Home bar 的关键就是要会就地取材!就连器具也是~没有专业的摇酒壶怎么办?拿个简单的梅森瓶也可以哦! 今天就拿一个经典配方【海风】来试试手吧! ㊙️配方: ▫️伏特加……30-45ml ▫️蔓越莓汁......45ml ▫️菠萝汁……

每日酒常识|鸡尾酒是什么?有哪些常见的经典鸡尾酒?

最近几年酒吧娱乐业甚是发达,新兴的三四线城市都把“酒吧街”纳入城市建设规划里面,更不用说一二线城市了。不管你爱不爱喝酒,朋友聚会、生日趴、应酬...每个人都要经历几次“清吧”夜店的。如果有天朋友邀请你到了比较高端夜店,调酒师问你:请问今晚喝

13款开胃酒、苦艾酒鸡尾酒和混合型鸡尾酒

APERITIF(开胃酒)NO.1 香槟鸡尾酒 Champagne Cocktail配方香槟适量 安格式原味苦精 1dash 方糖 1颗 1.冰镇香槟杯。2.杯中放入方糖,抖洒苦精。3.再加入已充分冰镇的香槟约八分满杯。建议装饰物:柠檬皮捲

「100种家庭鸡尾酒」021无酒精鸡尾酒1

之前就有很多小薯留言,想我们出一款无酒精的鸡尾酒...所以,今天就来给大家推荐一款Mocktail,Suckling Name 乳名 ㊙️配方: ▫️酸奶……45ml ▫️橙汁......90ml ▫️红石榴糖浆……15ml(用来调色,可不

鸡尾酒、夜光杯,长岛冰茶换七夕良辰安睡—鸡尾酒快速进阶

本文作者:Boboris似乎是在一夜之间,深圳冒出好多家鸡尾酒吧。鸡尾酒酒吧和以往那些热闹喧嚣的酒吧不一样,它们放着爵士乐,吧台背后一面墙都摆满了酒瓶子,射灯的光线打上去,酒瓶子显得非常璀璨,像是装了一瓶液体黄金。酒保拿起各类从未见过的工具

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈名牌鞋子品牌网宠物医院大全网潘玮柏歌迷网蓝月亮洗衣液资讯网武术培训网袁大头银元收藏波旁咖啡品鉴网东芝冰箱评测网消毒碗柜资讯网李嘉诚创业故事张真源歌迷网丁程鑫歌迷网谢苗影迷网北京房产信息网大族激光A股
鸡尾酒品牌网-目前世界公认的经典鸡尾酒主要有十款,分别是玛格丽特、新加坡司令、血腥玛丽、琴费士、曼哈顿酒、激情海岸、龙舌兰日出、亚历山大、马天尼、长岛冰茶。10款最适合女士鸡尾酒、40款经典鸡尾酒、100款经典鸡尾酒配方、鸡尾酒是一种混合饮品,由两种或两种以上的酒、饮料、果汁、汽水等混合而成。马天尼(Martini)被称为“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王,公认的世界十大经典鸡尾酒之一。
鸡尾酒品牌网 fuee.cn ©2022-2028版权所有