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鸡尾酒“Sazerac”萨泽拉克

2023-01-07 17:02:48 2843

摘要:国内的流传度不高,但它历史悠久,在鸡尾酒史上具有里程碑似的重要性,甚至有人会告诉你,它是“北美第一杯鸡尾酒”萨泽拉克的出现有着里程碑意义,它指向了鸡尾酒发展的另一种可能性——气味型。无论是果味,还是甜烈苦,这些都是从味觉层次在享受一杯酒,而...

国内的流传度不高,但它历史悠久,在鸡尾酒史上具有里程碑似的重要性,甚至有人会告诉你,它是“北美第一杯鸡尾酒”萨泽拉克的出现有着里程碑意义,它指向了鸡尾酒发展的另一种可能性——气味型。无论是果味,还是甜烈苦,这些都是从味觉层次在享受一杯酒,而萨泽拉克突出的是丰富的气味变化,进而带出酒的层次,它是独特的,很抽象,也很高级。这种气味的变化,主要是由苦精带来的。

萨泽拉克的传统配方是:干邑、苦精、苦艾酒和糖,以柠檬皮装饰。在诞生之初,它惯常使用一种名叫Sazerac-de-Forge et Fils的干邑,然而受19世纪末席卷欧洲的根瘤蚜虫害影响,法国干邑在美国市场一度绝迹,调酒师们便用美国的黑麦威士忌代替干邑来调制萨泽拉克。现在用干邑或黑麦威士忌做基酒的都有。

Sazerac:

2 oz Sazerac Rye

1 Sugar Cube

3 dashes Peychauds Bitters

1 dash Angostura Bitters Absinthe Lemon Twist

加冰冷却一个威士忌杯待用,在Mixing Glass里加入方糖和苦精,用搅棒将其碾碎后加黑麦威士忌和冰块并用吧勺充分调和,用Absinthe洗一下之前冷却好的杯子,使杯子的内壁挂上Absinthe后,将调好的酒过滤入准备好的冷却的威士忌杯。加柠檬皮喷香装饰。

当苦艾酒的茴香味与酒液结合,会形成一种和谐的风味,变化为清新复杂的草本香气。随着时间变化,酒杯和酒液的温度慢慢升高,每一口都不尽相同,这就是萨泽拉克的魅力。

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