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如何去酒吧更有逼格,浅谈五分钟让你了解什么是鸡尾酒

2023-01-07 17:00:03 1975

摘要:鸡尾酒经过200多年的发展,流出下来的经典款以及现在人们经过改良后的创新,以它独特的酒杯造型,视觉上的享受,多层次丰富的口感,迅速俘获一大帮粉丝的心。但大部分人都没有了解过鸡尾酒是怎样调制出来的。今天跟着土豆来简单了解一下鸡尾酒入门知识,不...

鸡尾酒经过200多年的发展,流出下来的经典款以及现在人们经过改良后的创新,以它独特的酒杯造型,视觉上的享受,多层次丰富的口感,迅速俘获一大帮粉丝的心。但大部分人都没有了解过鸡尾酒是怎样调制出来的。

今天跟着土豆来简单了解一下鸡尾酒入门知识,不说能有多专业,最起码再去喝酒档次立马就提上来了。

首先,我们要了解一杯鸡尾酒的组成材料,基酒、香甜酒、辅料这三大类构成,有的鸡尾酒材料不使用辅料,但大部分鸡尾酒都包含这三大类。

基酒---鸡尾酒的主要材料

基酒是鸡尾酒最主要的构成元素,所占比例最大。基酒通常是烈酒酒精浓度40%左右(也有用96%生命之水),也有用香甜酒或酿造酒作为基酒的。因鸡尾酒种类繁多,故常见的都是以基酒来区分,其中最常用六大基酒,伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌和白兰地。所以当你在酒吧不知道点什么的时候,不妨挑一种喜欢的基酒对调酒师说:给我来杯某个基酒的鸡尾酒。然后让对方再推荐你感兴趣的,绝对会有不一样的体验。

从左至右分别为 伏特加 威士忌 金酒 白兰地 白朗姆酒 龙舌兰

香甜酒---丰富鸡尾酒的深度

香甜酒是个通称是指基酒以外的酒类材料,也包括烈酒、啤酒、酿造酒等自制酒,与基酒搭配后能让鸡尾酒的香气与口感更具层次。

辅料---给予鸡尾酒无限的变化

辅料基本就是我们常说的软饮,碳酸饮料、茶、果汁和奶类,有些调酒师还会选择其他的材料,比如糖浆、蛋清、盐、可可粉等。传入中国后,国人将我们平时厨房的大料也融入其中,如麻椒,姜、肉桂等,这些特殊的香料让鸡尾酒的变化有着无限的可能。

调制鸡尾酒的手法

鸡尾酒通常都由直调、摇壶、搅拌和混合这四个技法完成,不同的手法搭配不同的工具,在调制过程中调酒师的动作也是帅得无与伦比。

直调法,这也是最初级入门的手法,只需要把需要的基酒通过量酒器,以及所需要的材料倒入杯中加冰,并用把匙进行搅拌即可。

量酒器 内壁带刻度

吧匙

摇壶法,将需要的材料加冰块倒入雪克杯(摇壶种类不再列举)中摇荡均匀,摇壶最考验一个调酒师的手法,不一样的手法摇出来的酒口感不一样,时间长短,冰块融化的多少,以及需要不同的元素融合后呈现怎样的分层。这个今天都不一一列举。大部分摇壶调制出来的鸡尾酒需要一些新鲜水果果汁来增加它的风味。

摇壶中的 雪克壶

搅拌法,材料与冰块放入调酒杯后用把匙轻轻搅拌均匀,再将隔冰器扣在调酒杯中,滤掉冰块将酒滤出。

混合法,用果汁机把材料与冰块混合在一起打成冰沙状态后倒出。

鸡尾酒杯的分类

杯具的分类通常以用它饮用某种酒类命名,例如红酒杯,啤酒杯等,鸡尾酒的酒杯最常见是以经典鸡尾酒的名字命名的。

高球杯 杯身为直筒状,容量250-300ml,是调制highball鸡尾酒的指定杯型。

酸味杯 外形像我们喝香槟的杯子,容量150-180ml,用于盛装酸味鸡尾酒。

马丁尼杯 特色是倒三角锥形杯身,高脚造型,它是调酒最常用到的杯型,以至于很多人称呼它为鸡尾酒杯,容量120-250ml。

玛格丽特杯 杯身近似飞碟,杯口宽,底部有凹槽,容量为200-300ml,经常用于霜冻类鸡尾酒。

古典杯 因形状像岩石又被称为rock杯,它的名字源自经典鸡尾酒-古典鸡尾酒(old fashion) 容量200-300ml。

飓风杯 容量大,杯脚短,杯身呈曲线设计,因外形近似飓风灯的灯罩而得名,容量400ml以上,常用于热带鸡尾酒使用。

烈酒杯 常用于品尝烈酒,是分层调酒最常用的杯型,也称shot,shot也是酒吧常用的计量单位,1shot为30ml

白兰地杯 杯身设计为球形,容量约为600ml,杯口较小,可凝香气。

蝶型香槟杯 此杯设计虽然不适合饮用香槟,但它相较于马丁尼杯更不易溅洒,容量大,适合短饮型鸡尾酒使用。

提基杯 TIKI杯用于盛装热带鸡尾酒,陶瓷的杯型刻画着图腾,充满异国风情。


以上就是对鸡尾酒的一些简单讲解,如有错误之处欢迎指正,相互沟通学习。

好酒莫贪杯,未成年不得饮酒哦

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