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鸡尾酒的可塑型-(一)

2023-01-07 14:38:19 2011

摘要:1,挖掘古典鸡尾酒的历史。追溯鸡尾酒大概有200年的历史了,乃至于鸡尾酒的祖师爷Punch“冰治”甚至早于17世纪。一般在20年代到60年代的经典鸡尾酒比较受宠却经常会发现在我们现在的大部门酒吧的酒单上。从国际上这几年的鸡尾酒流行趋势来说,...

1,挖掘古典鸡尾酒的历史。

追溯鸡尾酒大概有200年的历史了,乃至于鸡尾酒的祖师爷Punch“冰治”甚至早于17世纪。一般在20年代到60年代的经典鸡尾酒比较受宠却经常会发现在我们现在的大部门酒吧的酒单上。从国际上这几年的鸡尾酒流行趋势来说,有行业人士认为,以这些古老冰治鸡尾酒将会卷土重来。

甚至有一些古老的配方将会重现,像”日内瓦”金酒 Genever

根据1860年晚期美国的鸡尾酒最盛行的时期,其中四大鸡尾酒之一就是基于荷兰人用麦子做基酒加入杜松子风味的酒。(一种介于威士忌和金酒的桥梁)当时的荷兰人把这种酒视为国酒,然而不幸的是第二次世界大战和禁酒令在美国的宪法中把“日内瓦”金酒排除了。

然而日内瓦金酒再次回到美国的市场是2010年,在中国还不知道有没有相应的品牌,目前还没有相关的消息。例如鸡尾酒可以用日内瓦金酒来做的鸡尾酒。


2,佐餐鸡尾酒

葡萄酒配鸡尾酒早在公元前7000年左右就已经开始了,但是鸡尾酒配餐才刚刚开始兴起,很多餐厅开始慢慢发现餐配鸡尾酒不仅可以给顾客带来更多的体验,为餐和酒都有增加分值的机会,在吸引顾客方面和服务上面也是很多优势的。2018-2019年的这两年,热带鸡尾酒比较受欢迎。2020年的这一年我们拭目以待。


3, 鸡尾酒搭配甜点

在过去的这几年里,一些地方提供可以搭配甜点的烈酒,很多没有体验这个搭配方法的人们也发现两者的奇妙之处。 一般我们喝烈酒鸡尾酒大部分酒吧都会搭配一些小吃来让人们喝酒有种想喝的欲望,但是我们在实验好的烈酒较重鸡尾酒搭配甜点不仅发现烈酒和甜品的甜度刚好中和。在这里可以推荐一下古典鸡尾酒搭配巧克力冰淇淋,不妨可以试试。


古典鸡尾酒配方

1 块古巴棕糖(大约5克棕糖)

2 2-3滴的安格斯苦精

3 2盎司的波本威士忌或者黑麦威士忌

4 橙皮装饰

先在搅拌杯里放入一块棕糖,随后滴入2-3滴的安格斯苦精,加入少许的苏打水将糖充分融化。(有人喜欢将橙子片的油和果肉捣进酒体以显得酒体更加柔和和橙子的香氛物质融合,个人喜好请自选)之后加入冰块搅拌,待到合适的温度后过滤到加入冰块的古典鸡尾酒杯,用橙皮装饰。

(本文文字,插画均为作者自己手工原创,未经允许请勿私自转载)


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