摘要:热鸡尾酒hot cocktail:就是热的鸡尾酒,温度不高于78度的热鸡尾酒,因为78.3度酒精就开始蒸发了,所以调酒们在做热鸡尾酒时,都会将温度进行严格控制,一般在65度为益,这是热饮最适合品饮的温度。酒吧是一个没有冬天的地方,因为它除了...
热鸡尾酒hot cocktail:就是热的鸡尾酒,温度不高于78度的热鸡尾酒,因为78.3度酒精就开始蒸发了,所以调酒们在做热鸡尾酒时,都会将温度进行严格控制,一般在65度为益,这是热饮最适合品饮的温度。酒吧是一个没有冬天的地方,因为它除了冰的鸡尾酒以外,还有各式美味的热鸡尾酒hot cocktail。冬天的脚步已悄悄走进了我们的生活,看我们穿衣的厚度就不言而喻。鸡尾酒多为冰镇型的,但是在这样一个需要温暖的季节里,调酒师们不光可以为你调出冰爽的鸡尾酒,也可以为你带来热腾腾的芬芳怡人的hot cocktail热鸡尾酒。
蛋诺酒Egg Nog
这款酒在美国通常称为“鸡蛋酒”,源自美国南部的圣诞饮料,是圣诞大餐的传统主角之一。配方中使用了鸡蛋,营养价值高,建议作为消除疲劳的鸡尾酒饮用。
配方:
白兰地30ML
朗姆酒15ML
鸡蛋1个
白糖浆15ML
热牛奶50ML
做法:除热牛奶以外用力雪克后滤入杯中,最后注入热牛奶,最后撒上肉豆蔻粉。
爱尔兰咖啡Irish Coffee
它来自一个爱情故事:一位多情的调酒师用它来思念心爱的空姐;但更大众的说法是:寒冷的冬季, 横跨大西洋的飞机在接近爱尔兰空港时, 为使乘客暖和起来而提供, 故有此名。
配方:
爱尔兰威士忌30ml
黑咖啡7分杯量
方糖1块
鲜奶油
做法:将威士忌倒入杯中再加入热的黑咖啡到杯子的7分满,加入一块方糖轻轻搅拌, 将打过的鲜奶油慢慢注入杯中, 达到3cm的厚度。
古劳戈Grog
由朗姆酒兑开水制成的鸡尾酒。过去加勒比海盗都喜欢喝朗姆酒,据说在1740年前后有位海军提督为防止士兵喝醉,下令往酒里掺水。士兵不爽,背地里叫他Old Grog。这本是嘲笑他老穿一种grogram披风,后来“grog”就成了这种鸡尾酒的名字。
配方:
朗姆酒45ML
热水适量(比例按个人口味调整)
砂糖2BSP或蜂蜜适量
柠檬片装饰于杯口。
做法:将原料倒入古典杯中搅匀,柠檬片装饰
热托地hot whiskey toddy
托地是鸡尾酒的一个类别。指的是烈酒里面加入了糖和柠檬,并用开水兑和的酒的总称。如果烈酒用的是琴酒,就叫琴酒托地;烈酒用RUM,叫RUM托地,而其中最出名的,是威士忌托地。而托地酒里用了热开水,在名字前就加上了“热”字HOT。所以合起来,最出名的就是热威士忌托地。HOT WHISKY TODDY.也就是在威士忌里,加了点白糖加了点热水的鸡尾酒。为了好喝点,很多人往里面加柠檬汁或者新鲜的柠檬。
那么,这个酒的味道究竟如何呢?是不是真的如电影里或是某些文学作品描写的那样,“主人公在冬日下的苏格兰某地独自品饮热托地的情景……”威士忌的味道,特别是苏格兰威士忌的味道不是谁都可以接受的,不喜欢的人只会闻到刺鼻的酒精味,(或许可以解释为什么那么多人喜欢加点红茶或者绿茶喝,就是因为纯饮是有难度的)而想象一下把威士忌和热开水放在一起,就可以明白这个刺鼻的味道变本加厉了。所以,不喜欢苏格兰威士忌煤炭味的人,最好不要尝试这样新潮的喝法。但是对于喜欢苏格兰威士忌味道的人,情况就完全不同了。被热水兑和过的酒,香气四溢,糖融化的甜蜜加上柠檬的酸和水果清香,使得整杯酒暖手还暖心。
配方:
威士忌50ML
热水适量
蜂蜜15ML
一片柠檬桂皮粉
一小枝桂皮
5枚丁子香花蕾
做法:先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水,摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上,放到酒杯里:撒上桂皮粉,加一大滴柠檬汁。再次摇匀,插入桂皮枝做点缀。
热香酒
以红酒和樱桃白兰地为基酒进行制作的季节性美味热饮,会加入柑橘和肉桂、豆蔻、黑胡椒等香料来提升整杯酒给人的温暖感,感冒时候来一杯真的能瞬间让鼻子通畅起来。不过体量有些大,真在家做的时候,还是要估摸一下的。Eddy的做法和原配方有些不同,他选择了将柠檬和橙子榨汁,这种方法会让酒的酸度更高一些,但同样的,柑橘系的香气也会更明显。
配方:
2瓶轻酒体的红酒
1又1/4 杯糖
调味用橙子一只
调味用柠檬一只
磨碎的3粒黑胡椒
磨碎的2颗豆蔻夹
磨碎的一条三英寸长的肉桂条
磨碎的一颗丁香
1/2杯樱桃白兰地
做法:将红酒、糖和柑橘、柠檬一起放入大平底锅内。然后将所有的香料装在滤茶球内后投入平底锅内。小火慢煮,直到糖全部融化,离火后将滤茶球取出,并加入樱桃白兰地即可。
阿尔卑斯咖啡
咖啡爱好者一定不会拒绝的一款热鸡尾酒。唯一的挑战在于,如何买到阿尔卑斯奶油,毕竟在快递小哥们都不工作的春节里,万能的淘宝也是没办法运作的。Eddy建议用全脂奶打成奶泡,然后将其倒在调好的酒上,临时应急绝对没问题。
配方:
1茶勺蜂蜜
90ml现泡热咖啡
45ml波本酒
1大勺阿尔卑斯奶油
一小撮现磨肉豆蔻
做法:将蜂蜜倒入温热的马克杯中,再加入热咖啡和波本酒,进行搅拌。之后在顶部加上阿尔卑斯奶油,点缀少许磨碎的肉豆蔻即可。
法兰克福热托蒂
这个法兰克福可不是德国的那个法兰克福,人家是美国肯塔基州的首府,以白胡子老爷爷和波本威士忌闻名全球。这款热鸡尾酒不仅色彩鲜艳,而且酸甜可口、带有淡淡薄荷香,最适合在下午茶的时候来一杯。这款酒可以根据自己的喜好随机变化,不喝酒的可以用蔓越莓汁来代替所有的酒精成分,觉得酒味不够强劲的,则可以减少蔓越莓汁的比例,加大波本威士忌的量。
配方:
40ml波本威士忌
20ml蜂蜜味力娇酒
50ml蔓越莓汁
20ml枫糖味糖浆
30ml新鲜柠檬汁
少许蔓越莓
少许薄荷
做法:将波本威士忌、蜂蜜味力娇酒、蔓越莓汁、枫糖味糖浆和新鲜柠檬汁一起放入锅中进行加热,在杯中放入蔓越莓和薄荷,将加热后的酒液倒入杯中即可饮用。
盖尔潘趣
一般来说,潘趣的优势在于体积大,适合大约8-10人同时饮用,因此这个配方看上去也真的挺让人觉得震惊的。不过没关系,如果饮用人数变少,也可以根据比例来进行调整,反正算数这种事情,难不倒中国人。当然,如果你的朋友不喜欢喝热的,这款潘趣酒也可以做成冰饮,冰饮的话建议是把红糖换成红糖糖浆、热水换成冰冻苹果汁,就可以轻松搞定!
配方:
一撮现磨肉豆蔻
3/4杯红糖(可用粗糖代替)
1.25L热水
1瓶750ml的爱尔兰威士忌
柠檬皮少许
6片柠檬,每片插上4颗丁香,装饰用
做法:在隔热碗中混合柠檬皮与糖,并腌制1-2小时。之后进行搅拌,并加入250ml热水,持续搅拌,直到糖溶化。将完成的柠檬糖溶液转移到一只温热的隔热碗中,并加入威士忌搅拌,加入剩下的1L热水,并加入装饰用柠檬即可。
The Winter Cup Toddy
热鸡尾酒配方之一,使用了相当多的新鲜原料,混合了香料与水果的清甜口感让人瞬间觉得神清气爽。
配方:
30ml金酒
30ml飘仙一号甜酒
30ml新鲜柠檬汁
一块鲜姜
适量现泡苹果大黄茶
少许白砂糖
一条柠檬皮
做法:将新鲜生姜放入杯中,加入白砂糖一起压榨取汁,将生姜汁过滤到加了将金酒、飘仙一号甜酒的杯中,之后加入新鲜柠檬汁,搅拌均匀后加入现泡生姜大黄茶,用柠檬皮装饰后即可饮用。
黄油热柠檬
闻上去充满奶味儿,但喝上去却相当清爽,如果你喜欢吃柠檬塔之类的甜品,那这款酒一定可以满足你的味蕾。只是如果你按照原来的配方来操作这款酒的话,大概牙都会被酸倒了,解决方案是在原配方上再加糖浆,来让整体口味达到中国人的味觉平衡。
配方:
2勺不含盐黄油
60ml新鲜柠檬汁
60ml热水
15ml糖浆
1瓣橘子
1片柠檬
一小撮现磨肉豆蔻
一小撮肉桂
做法:平底锅调文火,倒入柠檬汁后再加入黄油,让黄油在柠檬汁中慢慢融化。之后加入热水、糖浆、橘子瓣、柠檬片、肉豆蔻和肉桂,继续加热,同时不停搅拌,煮开即可。将成品倒入马克杯中即可。
英式苦托蒂
使用了捷克的冰爵草本利口酒,同时加入来自新西兰的花果味绿茶,闻上去有着草莓、热带水果的香气。
配方:
60ml冰爵草本利口酒
50ml花果绿茶
15ml蜂蜜
15ml柠檬汁
6个豆蔻荚
做法:先将花果绿茶泡茶取汁,之后将利口酒、蜂蜜、柠檬汁加入绿茶中,搅拌均匀后放入豆蔻荚即可饮用。